Procedimiento

Cocinar el pescado en aceite de oliva caliente. Condimentar con sal, pimienta y chiles en polvo. Reservar.
Saltear la cebolla picada con el chile serrano picado. Incorporar los tomates ahumados y los frijoles cocidos. Condimentar con sal y pimienta y reservar.
Combinar caldo de pescado con caldo de frijoles. Emulsionar con mantequilla fría y aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Montar el plato colocando el caldo, la guarnición de frijoles y tomates ahumados y, por encima, el pescado.