Procedimiento

Limpiar y cortar la carne de borrego, combinar con tocino picado, polvo de chiles, ajo picado, sal y pimientaa gusto. Armar las salchichas.
Cocinar las salchichas en cerveza y hierbas. Una vez cocidas, reservar.
Para la guarnición, saltear la cebolla picadaen una sartén con aceite de oliva, agregar col morada en juliana, lentejas cocidas y peras cortadas en cubos.
Servir en la base de un plato un poco de la guarnición y, por encima, la salchicha de borrego.