Procedimiento

Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar. Agregar el chocolate fundido con la manteca y la esencia de vainilla.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal. Incorporar a la mezcla anterior.
Colocar la preparación en una manga y formar las galletitas sobre una placa con papel manteca.
Hornear a 95°C durante cinco horas.