Procedimiento

Pechugas de pollo Separar con los dedos la piel de la carne de la pechuga sin desprender por completo. Mezclar la manteca junto con la miga de pan, el curry y el limón. Rellenar sobre la carne, por debajo de la piel, y llevar al horno para cocinar. Guarnición Colocar en una cacerola los garbanzos y las alubias cocidas, agregar el zanahoria, la cebolla y el puerro picados y dejar cocinar con aceite de oliva.
En un bol mezclar los tomates cortados junto con los tomates confitados, la panceta ahumada trozada, la mostaza y condimentar con sal y pimienta. Montaje Servir las pechugas de pollo acompañadas con las alubias y los tomates.