Procedimiento

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  Para la crema pastelera, disolver el almidónen la leche fría e incorporar la yema. Agregar el azúcar y llevar a fuego hasta que espese y reservar.

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  Mezclar la crema pastelera fría con la gelatina disuelta en agua y la crema de leche montada para obtener la crema diplómate.

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  Con un tenedor, perforar el hojaldre para que no suba demasiado. Cortar en rectángulos regulares de 20 cm de largo y 10 cm de ancho. Hornear a 200°C hasta que doren.

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  Con ayuda de una manga, distribuir la crema por dos de las capas de hojaldre cocidas.

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  Superponer las capas. Enfriar bien.

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  Finalmente, glasear para dar mejor terminación.

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