Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar hasta que el batido esté bien espumoso.
Incorporar el cacao, la harina y las almendras molidas. Integrar con movimientos envolventes.
Verter la preparación en una placa forrada con papel de cocina, y llevar inmediatamente al horno a 200°C por espacio de 8 minutos.
Desmoldar aún caliente sobre papel de cocina. Reservar cubierto con un lienzo o plástico, para que no se seque.
Extender crema montada con azúcar sobre la superficie del bizcocho embebido con tequila, dejando un extremo limpio para que funcione como cierre.Enrollar y dejar el cierre para abajo.
Cubrir el tronco con ganache de manera uniforme y con ayuda de un peine de repostería o un tenedor, dibujar sobre la ganache figuras decorativas.