Procedimiento

• 

  En una sartén antiadherente poner aceite de oliva y calentar a fuego fuerte.

  1
• 

  Cascar los huevos en un bol y agregar la cebolla morada en juliana.

  2
• 

  Incorporar el jitomate y el chile serrano cortados en juliana.

  3
• 

  Agregar la papa cocida cortada en cubos. Condimentar con sal marina.

  4
• 

  Mezclar bien la preparación y verter en la sartén.

  5
• 

  Luego de 8 minutos, voltear la tortilla en un plato grande.

  6
• 

  Regresar la tortilla al sartén para terminar de cocinar hasta el punto deseado.

  7
• 

  En un bol mezclar la mayonesa, el ajo picado, la páprika y el cilantro picado. Servir con la tortilla.

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