Procedimiento

En una sartén, calentar bastante aceite de oliva. Saltear la cebolla picada y sumar el chile picado.
Agregar el jitomate cubeteadoe incorporar el requesón. Ayudar a que se desgrane con una cuchara. Condimentar con sal y pimienta.
Terminar con hojas de cilantro y epazote picado. Acompañar con tortillas. Servir.