Procedimiento

Colocar en una cazuela los vegetales salteados en cubos pequeños con aceite de oliva y sal.
Retirar las hojas externas a los alcauciles, descorazonar y cortar a la mitad. Blanquear y acomodar sobre los vegetales salteados.
Agregar vino blanco, cubrir con papel de aluminio y brasear durante quince minutos a fuego fuerte.