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Dulces - Galletitas, cookies y petit fours

Masitas de chocolate y almendra

Ingrediente principal: Chocolate Autor: Manuel Aladro Visitas: 33125

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Valoración: 3.0/5 (191 votos recibidos)

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Ingredientes

Masitas

Manteca 100 g
Azúcar impalpable 60 g
Almendras 35 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Sal 1 pizca

Relleno

Crema de leche 250 cc
Chocolate para taza 250 g
Cacao amargo 15 g
Azúcar 60 g

Decoración

Crema de leche 200 cc
Chocolate 200 g
Cognac 1 cda
Almendras
Cerezas confitadas
Chocolate blanco en pepitas

Procedimiento

Masitas Procese la manteca con el azúcar impalpable. Integre las almendras molidas, el huevo y la esencia. Incorporar la harina tamizada con la sal y trabaje apenas para formar una masa tierna. Tape y regrigere 15 minutos.
Estire de 3 mm de espesor, corte discos de 4 cm de diámetro y acomode en tandas de 20 unidades sobre una tartera enmantecada. Digite 60% de potencia + Grill y cocine 6 minutos por tanda. Relleno Ponga la crema en un tazón. Digite 100% de potencia y caliente 3 minutos, o hasta que hierva. Ubique en un bol el chocolate picado, el cacao y el azúcar. Agregue la crema en dos etapas, mezcle y deje enfriar. Bata y pase a una manga con boquilla lisa. Realice un copo sobre cada masita. Congele. Decoración Coloque la crema en un tazón. Digite 100% de potencia y caliente 1 minuto. Vierta sobre el chocolate picado y mezcle hasta que se funda. Perfume con el coñac y bañe las masitas. Decore con almendras, cerezas y pepitas de chocolate blanco.