Procedimiento

Pollo marinado al estilo peruano Marinar el pollo en un bol con todos los ingredientes durante 3 horas.
cocinar el pollo al espiedo.
  Pollo bebé deshuesado arrollado Deshuesar el pollo en forma de libro y rellenar con los ingredientes. Enrollar y atar. Cocinar a las brasas.  Revuelto gramajo En una sartén con aceite sudar la cebolla picada, el morrón picado, las arvejas y el jamón cocido en juliana. Incorporar las papas fritas.
Por último, agregar los huevos mezclados y cocinar hasta que coagulen ligeramente. Salpimentar a gusto.
  Papas rejilla Pelar y cortar las papas con una mandolina. Freír en abundante aceite. Condimentar con sal, ajo y perejil.