Procedimiento

Lenguado relleno Limpiar el lenguado dejando los filets libres y limpios. Reservar.
Saltear los vegetales en juliana al wok y rociar con salsa de soja.
Rellenar los filets con los vegetales salteados.
Cocinar en horno a 160°C, hasta que el pescado esté a punto.
  Risotto de remolacha Rehogar la cebolla picada en una sartén con manteca. Luego, agregar el arroz y dejar unos segundos.
Levantar el fondo de cocción con vino blanco y cocinar con el jugo de remolachas.
Cuando el arroz esté en su punto, montar con manteca y mascarpone.
Servir el risotto con el pescado.