Procedimiento

Brochettes Limpiar la pechuga de pollo y cortar en cubos del tamaño de un bocado.
Tomar un pinche de brochette e ir intercalando cubos de pollo con cuartos de tomatessecos previamente hidratados. Condimentar con sal y pimienta.
Calentar una sartén con manteca y cocinar allí las brochettes. Reservar tibias.
  Crema de mascarpone Mezclar la crema con el mascarpone, el curry, sal y pimienta. Trabajar con un batidor.
Colocar dentro de las copas altas.
  Armado Colocar lasbrochettes de pollo dentro de las copas con la crema de mascarpone.
Decorar con hojas de albahaca.