Procedimiento

Cortar en láminas finas el cerdo, salpimentar y bañar en una mezcla de claras batidas con almidón de maíz. Calentar aceite en un wok y freír las piezas de carne, sin que tomen demasiada coloración. Reservar.
Saltear al wok en un poco de aceite el jengibre picado, las chauchas, el morrón en rombos, la zanahoria en rodajas finas y el verdeo en bastones. Cocinar unos minutos.
Agregar los porotos cocidos.
Luego, agregar el cerdo, los chiles en rodajas, la salsa de soja y la salsa de chiles. De ser necesario, espesar con almidón diluido en agua.
Incorporar brotes de soja y servir.