Procedimiento

Pulpo español marinado Sumergir el pulpo en agua hirviendo unos segundos y retirar. Esperar que vuelva a hervir el agua y repetir esta operación de tres a cinco veces.
Cocinar a fuego mínimo durante 30 minutos aproximadamente, calculando que por kilo de pulpo son 20 minutos de cocción.
Apagar el fuego y dejar reposar en el agua de cocción hasta que se enfríe, para evitar que se rompa la piel.
Retirar cuidadosamente del agua y cortar los tentáculos en rodajas. Marinar con pimentón de la vera y aceite de oliva. Reservar en frío.
Quemar las pimientos a las brasas o a fuego directo hasta que estén negros en su totalidad (no carbonizados). Guardar en un recipiente hermético para que la piel se desprenda más fácilmente. Pelar, quitar las semillas y cortar en cuartos. Condimentar con sal y aceite de oliva.
  Papines confitados Lavar bien los papines con abundante agua. Poner en una cacerola cubiertos de aceite, ralladura y jugo de un limón. Cocinar a fuego bien bajo hasta que estén tiernos.   Armado Lavar las hojas de rúcula en abundante agua y cortar el exceso de tallo.
Servir el pulpo tibio o a temperatura ambiente junto con los papines calientes, los pimientos asados y las hojas de rúcula condimentadas a gusto.