Procedimiento

Blanquear los espárragos en agua hirviendo.
Retirar del fuego y colocar los espárragos en agua helada. Escurrir.
Mezclar en un bol los espárragos y el tomate sin semillas cortado en cuartos.
Agregar cebolla morada fileteada, los frijoles blancos cocidos y condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre de frambuesa.
Filetear las hojas de albahaca e incorporar a la ensalada. Servir.