Procedimiento

Sudar en una sartén la cebolla, el ajo y los tomates picados. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar las patas de cangrejo desmenuzadas con las manos, un poco de crema de leche y cocinar durante unos minutos. Salar. Reservar.
Desconchar el abulón y sellar en una sartén muy caliente con aceite de oliva.
Retirar del sartén y cortar en finas láminas.
Presentar en un plato alargado la concha de abulón, las láminas y la salsa de tomate. Terminar con albahaca finamente picada.