Procedimiento

Cortar la polenta fría en cuadrados. Condimentar con polvo de chiles, aceite de oliva y asar.
Espolvorear con queso rallado y dejar que se funda.
Saltear las aceitunas en un sartén. Descarozar y picar muy finas.
Retirar el tallo a la acelga y saltear. Emplatar todo.