Procedimiento

Vegetales asados Cortar el puerro, el hinojo, la zanahoria, la berenjena y el zucchinien finas lonjas.
Grillar con aceite de oliva, por separado, de ambos lados. Colocar sobre un lienzo seco.
Colocar los morrones en las brasas para que se carbonicen y retirar la piel con ayuda de un lienzo.
  Vinagreta Mezclar en un bol sal, pimienta, vinagre, hojas de hinojo, albahaca picada y pasta de ají amarillo.
Aderezar los vegetales con la vinagreta y mezclar bien.
Agregar hojas de albahaca enteras y servir como guarnición de carnes asadas.