Procedimiento

Cortar las hojas a la piña e inyectar con el vino dulce.
Mezclar la sal, claras de huevo, cinco especias, canela y azúcar rubia.
Colocar una montaña de sal en un recipiente para horno, disponer la piña parada y cubrir con la sal especiada.
Llevar a horno medio durante una hora.
Retirar del horno, romper la costra de sal y cortar la piña en bastones grandes.
Mezclar en chocolate blanco fundido con el yogur natural.
Montar en un plato un bastón de piña, acomodar hojas de menta, a un costado verter la salsa de chocolate y yogur y decorar con pétalos de flores.