Procedimiento

Tostar el azafrán y la canela.
Agregar piel de mandarina picada y aceite de oliva.
Incorporar la cebolla cortada finamente, cúrcuma y cocinar unos minutos.
Colocar los garbanzos previamente remojados en caldo, hilos de zanahoria y jugo de mandarina.
Salpimentar y agregar las almendras.
Cubrir con caldo, tapar y dejar cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
Al final de la cocción agregar las aceitunas picadas, los higos en cuartos y semillas de sésamo.
Terminar con más almendras fileteadas, un hilo de aceite de oliva y hojas de perejil y cilantro.