Procedimiento

Retirar la mayor cantidad de grasa posible de la carne. Sellar en una sartén caliente con aceite de oliva, colocar el papelón rallado y dejar dorar. Sellar la carne de todos sus lados.
Rehogar las cebollas picadas y el ajo machacado en cacerola, luego agregar la carne, incorporar el tómate procesado , la salsa inglesa, salpimentar y condimentar con el comino y el pimentón dulce en polvo, mezclar. Verter vino hasta cubrir la carne, llevar a fuego fuerte, al romper hervor, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante 1 hora. Debe quedar blanda y jugosa.
Retirar la carne, cortar en rodajas y llevar nuevamente a la cacerola. Servir bañado de su misma salsa.