Procedimiento

Cortar la calabaza a la mitad, agregar sal y pimienta, azúcar rubia, manteca y envolver en papel de aluminio.
Llevar al horno y cocinar hasta que esté tierna.
Retirar la pulpa con una cuchara y formar un puré.
Cortar la pechuga de pollo en bifecitos.
Sellar en oliva, manteca y salvia.
Agregar alcaparras, ajo y jugo de limón.
Finalmente,incorporar las hojas de espinaca. Servir todo en una fuente o plato de presentación.