Procedimiento

Cortar el zapallo entrozos con piel, el limón en rodajas, la cabeza de ajo a la mitad y el pollo en trozos regulares.
Colocar todo en un bol y mezclar con aceite de oliva, aceitunas negras, tomillo, sal, pimienta y aceto.
Disponer todo en una placa para horno y asar hasta dorar.
Retirar del horno y mezclar con hojas de espinaca. Servir.