Procedimiento

Batir las claras junto con el azúcar. Lograr un batido bien sostenido.
Incorporar al merengue ralladura de naranja y mezclar hasta que se integre.
Hornera a Baño de María durante una hora y media en horno moderado. Dejar enfriar y desmoldar.
Servir con caramelo, almendras y salsa de arándanos.