Procedimiento

En una sartén disponer aceite y manteca. Agregar el peceto cortado y enharinado. Dorar en la sartén con salvia de ambos lados, desglasar con el vino blanco y agregar el caldo y el jugo de limón. Salpimentar.
Retirar las flores de brócoli y blanquear 5 minutos en agua hirviendo con sal. Dejar escurrir y disponer en una sartén caliente con aceite de oliva y ajo fileteado.
Desglasar con agua, salpimentar y terminar con queso y huevo.
Servir todo en une fuente o plato de presentación.