Procedimiento

Hervir, escurrir y picar la espinaca. Mezclar con sal, pimienta y nuez moscada. Sumar las yemas y mezclar. Agregar harina leudante. Mezclar a mano hasta que se forme una pasta espesa.
Colocar las claras con sal y pimienta en la batidora.
Sumar las claras batidas a la mezcla de la espinaca. Integrar a mano.
Verter la preparación en una placa con silicona o papel enharinado. Llevar a horno moderado, a 180°C, por 20 minutos.
Retirar, envolver en un lienzo seco y luego abrir. Verter ricota, mozzarella, jamón y morrón asado. Envolver en el mismo lienzo. Luego, llevar al horno nuevamente hasta que se integren los sabores.