Procedimiento

Untar las pechugas con la manteca y el curry.
Ubicar las pechugas sobre papel aluminio, salpimentar, verter el vino y envolver. Llevar a horno moderado y cocinar 20 minutos. Retirar y filetear.
Hidratar el cous cous con el caldo (se puede incorporar una nuez de manteca). Salpimentar.
Con una cuchara saca bocados, hacer pequeñas perlas de manzana y rociar con el jugo de limón y un poco de curry.
Armar una base de cous cous, sumar hojas verdes, cubrir con las láminas de pollo y, en la cúspide, decorar con las perlas manzana y más cous cous. Terminar con oliva.