Procedimiento

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  Limpiar bien las truchas, cubrir con sal gruesa y dejar en heladera por 20 minutos.

  1
• 

  Cortar los pepinos en cubos.

  2
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  Combinar con jocoque, menta picada, polvo de chile, sal y pimienta. Reservar.

  3
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  Lavar la trucha en abundante agua para retirarle la sal.

  4
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  Colocar la trucha ya lavada en una fuente con vinagre, guardar en el refrigerador por 5 minutos.

  5
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  Filetear la trucha y acomodar en un plato.

  6
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  Acompañar la trucha fileteada con el jocoque y los pepinos. Terminar con oliva por encima.

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