Procedimiento

Asar sobre la plancha los chiles. Llevar a una olla con caldo. Hidratar las morillas secas en el mismo caldo junto con los chiles.
Pasar a la licuadora.
Sumar las almejas blancas con su caldo, licuar bien y colar.
Estirar la masa y cortar cuadrados de 10 cm x 10 cm.
Cocinarla pasta en agua hirviendo por unos 5 minutos. Volcar sobre una sartén con manteca derretida y hojas de salvia, saltear. Reservar.
Cocinar las cebollas con la cola de res y el ajo. Montar el plato colocando una porción de pasta cocida sobre el plato, por encima el relleno de cola de res salteaday terminar con otro cuadrado de pasta. Acompañar con la salsa de morrillas y chiles.