Procedimiento

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  Salar el chamorro, sellar en una sartén hasta dorar e incorporar cebollas y zanahorias cortadas groseramente.

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  Desglasar con vino tinto, cubrir con caldo de res y sumar hierbas frescas.

  2
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  Cubrir con papel aluminio y llevar a hornopor 2 horas o hasta que la carne esté bien tierna.

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  Acompañar, si se desea, con verduras de estación salteadas.

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