Procedimiento

Batir a Baño de Maria las yemas y el huevo junto con el azúcar, hasta formar el aparato bomba.
Disolver la gelatina en el licor e incorporar al batido anterior.
Fundir la manteca con el chocolate y unir con movimientos suaves.
Batir aparte la crema bien firme, agregar 2 cdas de cacao amargo e incorporar a la preparación anterior. Dejar reposar para que tome cuerpo. Reservar.
Colocar en un bol el resto del cacao junto con el café instantáneo. Agregar de apoco la crema caliente para formar una especie de ganache invertida. Perfumar con licor de café.
Cortar el bizcochuelo en bastones.
Tapizar un molde alargado con acetato, verter en la base parte de la mousse.
Embeber trozos de bizcochuelo en la ganache invertida y cubrir toda la base del molde. Volcar más mousse por encima. Repetir estos pasos hasta completar.
Enfriar dos horas, hasta que tome buena consistencia. Desmoldar y decorar con rulos de chocolate cobertura.