Procedimiento

Masa bomba Llevar a hervor el agua, leche, azucar, manteca y la sal. Una vez que rompe hervor agregarle el harina y batir constantemente hasta que se despegue del fondo de la cacerola. Luego colocarla en una batidora con paleta y dejar que decienda la temperatura y ahí agregarle los huevos de a uno. Colocar la preparación en una manga moldear y cocinar a 190 grados 12 minutos aproximadamente. Antes de finalizar la coccion dejar el horno entreabierto para que se sequen por el interior. Reservar Ganache de dulce de leche Hervir la crema ya agregar al chocolate finamente picado. Mezclar y para finalizar agregar el dulce de leche y dejar enfriar hasta que tome cuerpo. Montaje Realizar 2 o 3 orificios en la parte inferior de los eclairs y con la ayuda de una manga rellenar con la ganache de dulce de leche. Guardar en la heladera hasta 3 días.