Procedimiento

Masa Colocar en un bol la manteca o grasa vacuna, trabajar para lograr una crema y agregar las yemas una por una.
Incorporar el agua de apoco y sumar la harina. Trabajar hasta formar una masa homogénea por lo menos 15 minutos. Cubrir con film y dejar descansar.
Espolvorear la mesa con almidón de maíz, estirar la masa, doblar en dos hacia el lado de la abertura. Repetir esta misma operación 5 veces. Dejar descansar.
Finalmente, estirar la masa a 2 mm de espesor. Pinchar y cortar tapas del tamaño deseado.
Acomodar sobre placas limpias. Hornear a 220ºC durante 10 minutos y luego dejar 5 más en el horno apagado.
Retirar y dejar enfriar.  Relleno y baño Pegar las tapas con el dulce de leche repostero.
Colocar en un bol el azúcar impalpable. Calentar a punto de hervor el agua y el jugo de limón. Unir el líquido sobre el azúcar impalpable, batiendo rápidamente.
Bañar con el glaseado los alfajores y dejar que oreen.