Procedimiento

Supremas Cocinar las supremas sin piel en una olla con la raíz de jengibre, las cebollas de verdeo, el perejil, el puerro, la sal y cubrir con agua fría. Enfriar en el caldo, luego picar la carne.  Relleno En una sartén rehogar la zanahoria rallada finita, los puerros y la cebolla de verdeo picadas con el aceite neutro, agregar el pollo desmenuzado, el caldo, el jerez, sal y pimienta.
Dejar enfriar tapado en la heladera hasta el momento de armar.
  Armado A cada tapa de masa colocar en el centro una porción de relleno, cerrar en forma de triángulo y juntar las puntas hacia delante.
Cocinar en aceite caliente hasta dorar y servir con salsa de soja.