Procedimiento

Bifes de chorizo Abrir el bife y rellenar con el ajo y perejil picado. Completar con los quesos, cerrar y sellar en una sartén con aceite de ambos lados. Salpimentar.
Terminar la cocción dentro de la salsa portuguesa por 15 minutos.
  Salsa portuguesa En una sartén con aceite sudar la cebolla cortada en pluma y el morrón en juliana. Incorporar los tomates cortados en concasse. Incorporar los condimentos.
Agregar el vino blanco y dejar reducir. Salpimentar.
  Guarnición Pelar las papas y cortar en rodajas, tipo españolas.
Freír en abundante aceite. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Colocar las papas sobre la carne con la salsa. Colocar los huevos enteros sobre la preparación. Salpimentar. Llevar al fuego y terminar de cocinar.