Procedimiento

Sinfín de manzanas Pelar las manzanas y cortar en láminas finas.
Preparar un arenado con la harina, el almidón de maíz tamizado, la manteca, el azúcar y las nueces picadas.
En un molde de budín inglés tapizado con papel film, espolvorear 2 cucharadas del arenad y completar con unas capas de manzanas.
Repetir la operación varias veces terminando con el arenado.
Hornear a 110°C durante 1 hora y media. Dejar enfriar para cortar.
  Almíbar especiado Preparar un almíbar con la rama de canela, el agua y el azúcar. Una vez obtenido un punto jarabe, incorporar la esencia de vainilla y las pasas de uva.  Armado Presentar el sinfín de manzanas con el almíbar.