Procedimiento

Arrollado de chocolate Batir los huevos a punto letra con el azúcar y la miel. Incorporar la harina tamizada junto con el cacao amargo y colocar en 2 placas enmantecadas con papel manteca. Cocinar a 190º C por 12 minutos. Retirar y reservar. Mousse de frambuesa Calentar la crema con la glucosa y la pulpa de frambuesa.
Verter sobre el chocolate picado, mezclar. Incorporar la gelatina hidratada y disuelta y el licor. Una vez que tome buena consistencia, agregar la crema batida a medio punto. Armado Colocar un arrollado de cacao en el molde de media caña. incorporar la mousse de frambuesas, hasta la mitad del molde, ahí, ubicar frambuesas enteras y trozos de chocolate con leche, terminar cubriendo con mas de la mousse, y tapar con otro arrollado. Enfriar por 6 horas o mejor de un día para el otro.
Bañar luego con el baño de repostería, Decorar luego, con frambuesas y figuras de chocolate.