Procedimiento

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  Batir las claras con el azúcar.

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  Una vez que las claras hayan espumado, agregar en forma de lluvia el azúcar glass.

  2
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  Terminar el merengue fuera de la batidora. Agregar pistachos molidos con espátula de goma y movimientos envolventes.

  3
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  Distribuir el merengue con una cuchara sopera y sobre un tapete siliconado para evitar que se pegue durante la cocción. Hornear a 100°C hasta que estén completamente secos y posteriormente rellenar con crema batida y fresas rebanadas.

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