Procedimiento

Masa Preparar una placa de 26 cm de diámetro enmantecada y enharinada
Colocar en una procesadora la harina junto con la sal, el azúcar y las almendras, procesar e ir agregando la manteca fría y cortada en cubos.
Luego agragar el huevo y al final licor de amaretto, procesar hasta que se forme un bollo de masa homogéneo.
Retirar de la procesadora, llevar a frío por 2 horas.
Estirar con un palote la masa hasta el tamaño deseado del molde, hornear hasta que tome un color tostado unos 10 minutos a 180° C. Relleno Llevar a fuego en una olla pequeña la crema junto con la canela el azúcar, la ralladura , y el café, una vez rompa el hervor retirar y tapar con una película de pvc, cuando tome temperatura ambiente incorporara la gelatina hidratada y disuelta y los chips de chocolate. Armado Volcar el relleno sobre la masa y llevar a frío por 2 horas tapada. Retirar, cortar en porciones y acompañar con crema helada y almíbar de café.