Procedimiento

Filetear todas las verduras y sellar en una sartén caliente con un poco de aceite.
Hervir los orecchiette como lo indique el paquete. Una vez que estén al dente, cortar la cocción con agua fría.
Dividir la pasta en dos. Dorar una parte en una sartén bien caliente con un poco de aceite hasta que queden crocantes. Reservar.
Colocar manteca en otra sartén caliente. Saborizar con ajo en láminas y perejil picado, Luego, verter los orecchiette.
Colocar pimienta negra molida sobre la pasta.
Volcar los vegetales sobre la sartén con la pasta a la manteca. Salpimentar. Sumar la crema de leche.
Servir primero la pasta con vegetales. Luego sumar un poco de pasta crujiente.
Terminar con queso en hebras.