Procedimiento

Masa Procesar la harina con los huevos y el aceite. Una vez formada la masa, agregar el perejil y los hongos picados. Amasar un poco, dejar reposar durante una hora y estirar. Reservar.  Caldo Preparar el caldo con abundante cantidad de agua, las pechugas y las verduras cortadas en pequeñas piezas. Cocinar hasta que las pechugas estén tiernas y quitar la espuma de la superficie. Reservar.   Relleno Retirar las pechugas del caldo y picar. Condimentar con curry. Reservar.
Rehogar la cebolla y el puerro picado y unir las pechugas. Agregar el queso y los huevos.
  Armado Cortar círculos de 5 cm de diámetro de masa, rellenar, cerrar y unir las puntas para formar los capeletis. Cocinar en el caldo y servir en platos hondos.