Procedimiento

Relleno 1 Rehogar la espinaca, la cebolla y el morrón. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar el huevo, el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Reservar.   Relleno 2 Condimentar la ricota con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el huevo y unir bien. Reservar.
Cortar rodajas de mozzarella y mezclar con fetas de jamón cocido dobladas por la mitad. Reservar.
  Armado Colocar varias tiras de masa sobre la mesa, apiladas. Cortar a lo largo para obtener dos tiras iguales.
Formar sobre la mesa una cruz con dos de las tiras de masa. Colocar en el centro una porción generosa del relleno de espinaca (Relleno 1). Tapar con una de las puntas de masa.
Agregar el relleno de ricota (relleno 2). Cubrir con las tiras de los costados y finalmente levantar la última formando un paquete.
Colocar las lasañas en una fuente para horno y agregar sobre cada una salsa blanca y salsa roja. Calentar 10 minutos en horno moderado y, al servir, adornar con una ramita de albahaca o perejil.