Procedimiento

Masa Colocar la harina en la procesadora con los huevos, sal y pimienta. Formar la masa. Sumar y lograr una masa consistente. Dejarla descansar unos 20 minutos.
Incorporar la tinta de sepia a la mitad de la masa.
Estirar las masas.
  Relleno Colocar el filet de abadejo en un recipiente apto para microondas y agregar la manteca. Cocinar 3 minutos al 100% de la potencia.
Una vez frío, pasarlo a un bol y pisar. Sumar el queso rallado y el queso crema.
Sumar sal ahumada, el pimentón ahumado y pimienta a gusto.
Pasar el relleno a una manga.
  Salsa Calentar la leche.
Mezclar en un bol el almidón de maíz con crema de leche e incorporar el queso rallado. Sumar la leche y mezclar. Condimentar con sal, pimienta y azafrán. Reservar.
  Armado Colocar semolín en la masa negra y acomodar sobre el raviolero. Presionar sobre las cavidades. Colocar el relleno y tapar con la masa blanca. Sacar el aire. Presionar con el palo de amasar y dar vuelta. Cortar con la rueda de los ravioles.