Procedimiento

• 

  Filetear el pescado, retirar las espinas y cortar en trozos.

  1
• 

  Salpimentar y pasar por harina con polvo de chiles.

  2
• 

  Sellar el pescado con el aceite de albahaca, ajo fileteado y cocinar del lado de la piel moviendo la sartén constantemente.

  3
• 

  Agregar perejil picado, vino blanco y más polvo de chiles.

  4
• 

  Cubrir las papas con sal de hierbas y llevar al horno ahumador hasta que estén tiernas.

  5
• 

  Cortar en tiras los portobellos, condimentar con aceite de oliva, hierbas picadas y asar. Terminar con albahaca picada.

  6