Procedimiento

Masa Procesar la manteca junto con las galletitas hasta obtener un arenado fino. Colocar en la base de una placa de bordes altos. Compactar la preparación presionando bien con una cuchara. Relleno Con una batidora electrica, trabajar rl queso de cabra junto con la ricota, el azúcar y las yemas durante 5 a 10 minutos o hasta que este cremosa, sin grumos. Incorporar los huevos. Seguir batiendo y, finalmente, agregar la crema de leche y la ralladura de naranja. Colocar sobre la masa y llevar aun horno a 180º C hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Montaje Servir el pie de cabra tibio o frío, acompañado con helado de arándanos, crema batida, unas hojas de menta y cassis.