Procedimiento

Pelar las batatas, cocinar en abundante agua hirviendo hasta tiernizar y escurrir. Pesar 1kg de puré y procesar.
Colocar en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar 10 minutos.
En otra cacerola, disolver en 300 cc de agua el agar-agar y el azúcar adicional. Llevar a hervor y cocinar 2 minutos.
Unir las 2 preparaciones y cocinar 5 minutos.
Mezclar una parte del dulce con el chocolate amargo.
Envasar en recipiente, con tapa. Colocar franjas con chocolate, para que quede marmolado.
  Nota Dura 15 días en la heladera.