Procedimiento

Rociar una sartén con el rocío vegetal.
Saltear cebolla y ajo finamente picados; agregar zanahoria rallada.
Al estar blandos los vegetales, agregar la calabacita rallada y terminar de saltear.
Poner a cocer la papa, hacer un puré y mezclar con los vegetales salteados, el cilantro y dos claras de huevo. Sazonar con sal y pimienta.
Formar croquetas y pasar por las claras de huevo restantes y por el pan molido.
Colocar en una placa de horno con rocío vegetal y hornear a 200° C por 30 minutos o hasta que el pan esté dorado.
  Nota Contiene 22 calorías por porción.