Procedimiento

Rallar el maíz tierno, sin llegar muy profundo. Agregar la harina, la sal, el azúcar, el agua y huevos. Si fuera necesario agregar leche. La mezcla debe tener consistencia pero no demasiado espesa. Calentar una plancha lisa de hierro o una sartén, y una vez caliente, bajar a fuego mediano. Pincelar con aceite de maíz y verter un poco de la preparación. Dejar cocinar y dar vuelta. Una vez realizada la cachapa colocar en la mitad de la misma el queso y doblar la otra mitad. Servir.