Procedimiento

Relleno Colocar una cacerola al fuego. Una vez que tome temperatura, verter el azúcar y realizar un caramelo rubio.
Luego, agregar las manzanas previamente peladas y cortadas en cubos de 2 cm x 2 cm. Integrar bien con el caramelo y cocinar hasta que tomen el color de caramelo y queden blandas.
Verter el almidón diluido en el jugo de limón.
Perfumar con un poco de canela.
  Masa Procesar los ingredientes, hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera por 24 horas.
Estirar y forrar un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.
Cocinar a 180°C hasta blanquear la masa.
Retirar y verter el relleno y el crumble.
Finalizar la cocción. Enfriar y luego desmoldar.
Acompañar con crema montada.
  Crumble Colocar en una procesadora todos los ingredientes secos, y por último, en forma de hilo, verter la manteca fundida hasta formar los grumos.